Pasta & Pastai 181

Rivista di informazione specializzata per la filiera della pasta, fresca e secca. Ricerca, innovazione, tecnologie, produzione, analisi.

MAGGIO 2021

Pasta & Pastai 181

EDITORIALE Luci e ombre della filiera della pasta biologica ECONOMIA AGROALIMENTARE Nuovi record per l’export dei distretti agroalimentari DIRITTO ALIMENTARE La normativa europea e nazionale in materia di Moca (parte I) TECNICHE DI PRODUZIONE Paste alimentari che riducono l’indice glicemico post-prandiale (parte II) RUBRICHE Mondo pasta – Pasta e dintorni BUYERS’ GUIDE Le aziende informano