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L'INFORMAZIONE PROFESSIONALE PER LA PASTA FRESCA E SECCA

Le paste aglutiniche sono ormai entrate nella consuetudine alimentare in quanto, negli ultimi anni, le persone affette da celiachia sono – purtroppo – in costante aumento e gli scaffali dei supermercati riservati alla pasta sono abbondantemente riforniti di prodotti ottenuti da sfarinati diversi dal frumento e privi di glutine.
Le strategie di marketing dei produttori di paste gluten free, per renderle appetibili anche a chi non è intollerante al glutine, puntano soprattutto sul requisito della leggerezza, parola che – in questo caso – non ha alcun significato scientifico ed evoca, piuttosto, false suggestioni. Tale caratteristica, per il gluten free, non esiste o, se esiste, non ne rappresenta una qualità specifica ed esclusiva.

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