Pasta&Pastai l'Informazione Professionale per la Pasta fresca e secca


		Dedicato ai produttori di pasta secca che utilizzano impianti attrezzati con essiccatori statici, questo volume rappresenta un valido e completo supporto di lavoro.


		Gli articoli di copertina La filiera agroalimentare paga il prezzo delle inefficienze
		Gli Artigiani della Pasta “PastaTrend è la ricetta vincente per battere la crisi”
		La Ricerca- Gli italiani seguono sempre meno la dieta mediterranea.
		Tecniche di Produzione La metamorfosi tecnologica degli gnocchi


	Un pool di esperti altamente qualificati è a disposizione degli abbonati di Pasta & Pastai. Specialisti di tecniche di produzione, legislazione, etichettatura, fisco, nutrizione e alimentazione, economia e trend di mercato risponderanno ai vostri quesiti... >>		da Pasta & Pastai n 82 Dicembre 2009 Editoriale La pasta italiana sbarca in Siberia di Gianguido Breddo Console italiano a Samara - Repubblica Federale Russa... >> abbonati alla rivista

			da Pasta & Pastai n 82 Dicembre 2009 Tecniche di Produzione Con un bel colore brillante, la pasta piace anche agli occhi di Gianni Mondelli L’essiccazione della pasta determina facilmente l’alterazione dei pigmenti gialli naturali presenti nella semola. Evitarlo è possibile. >> abbonati alla rivista