Pasta&Pastai l'Informazione Professionale per la Pasta fresca e secca


		Dedicato ai produttori di pasta secca che utilizzano impianti attrezzati con essiccatori statici, questo volume rappresenta un valido e completo supporto di lavoro.


	L'Editoriale
	Più chiarezza sul grano duro di qualità
	Tecniche di produzione
	Pasta funzionale. Ingredienti e materie prime

	Ricerca e innovazione della preparazione degli impasti
	Mercati
	La pasta nei Paesi africani


	Un pool di esperti altamente qualificati è a disposizione degli abbonati di Pasta & Pastai. Specialisti di tecniche di produzione, legislazione, etichettatura, fisco, nutrizione e alimentazione, economia e trend di mercato risponderanno ai vostri quesiti... >>		da Pasta & Pastai n 103 Aprile 2012 Associazioni L'unione tra industriali pastai e dolciari? «Avrei preferito una federazione» di Vincenzo Clemeno >> abbonati alla rivista


			da Pasta & Pastai n 103 Aprile 2012 Eventi Gusti in tavola, Italia e Turchia a confronto di Francesca Benetti >> abbonati alla rivista

			da Pasta & Pastai n 103 Aprile 2012 Riconoscimenti Museo delle Paste I vincitori del Premio a cura della Redazione > abbonati alla rivista