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Pasta&Pastai
 
 

Dedicato ai produttori di pasta secca che utilizzano impianti attrezzati con essiccatori statici, questo volume rappresenta un valido e completo supporto di lavoro.




Gli articoli di copertina
La filiera agroalimentare paga il prezzo delle inefficienze

 
Gli Artigiani della Pasta
“PastaTrend è la ricetta vincente per battere
la crisi”
 
La Ricerca- Gli italiani seguono sempre meno
la dieta mediterranea.
 
Tecniche di Produzione
La metamorfosi tecnologica degli gnocchi
 
 

Un pool di esperti altamente qualificati
è a disposizione degli abbonati di Pasta & Pastai.
Specialisti di tecniche di produzione, legislazione, etichettatura, fisco, nutrizione e alimentazione, economia e trend di mercato risponderanno
ai vostri quesiti... >>

da Pasta & Pastai n 82 Dicembre 2009
Editoriale
La pasta italiana sbarca in Siberia
di Gianguido Breddo

Console italiano a Samara - Repubblica Federale Russa...

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da Pasta & Pastai n 82 Dicembre 2009
Tecniche di Produzione
Con un bel colore brillante, la pasta piace anche agli occhi
di Gianni Mondelli

L’essiccazione della pasta determina facilmente l’alterazione dei pigmenti gialli naturali presenti nella semola. Evitarlo è possibile.

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