Nell’epoca in cui sushi, pokè e in generale una moltitudine di ristoranti etnici spuntano come funghi sul territorio italiano, c’è anche chi ha deciso di declinare una di queste specialità orientali in chiave nostrana. Parliamo di Emanuele Cenci, pastaio romano che nel 2015 ha avviato un laboratorio di pasta fresca al Collatino per poi, due anni dopo, lanciare un locale …
Buon apporto nutrizionale e basso impatto ambientale. La farina di grillo, oggetto di tante discussioni e polemiche negli ultimi tempi, è un prodotto salutare a detta della vicesegretaria nazionale ADI (Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica) Maria Grazia Carbonelli. La dottoressa ha infatti rimarcato questi due aspetti molto positivi della farina di grillo, sottolineando come essa sia ricca di …
La prima pasta prodotta con farina di insetti è realtà. Si è discusso tanto negli ultimi tempi riguardo a questo argomento che ha fatto storcere il naso a molti, ma ora ci siamo: a Torino arriveranno tra qualche settimana i primi spaghetti a base di farina di grillo. Si tratta di un prodotto a chilometro zero, realizzato dalla Italian Cricket …
L’export agroalimentare italiano continua a crescere anche fuori dall’Unione Europea, dove ha raggiunto il valore di 26 miliardi nel 2022. Una cifra importante, se si pensa che rappresenta oltre il 43% del totale delle esportazioni. Inoltre, il +14% fatto registrare dal food made in Italy rappresenta un record storico. A trainare ancora una volta il comparto c’è la pasta, seguita …
Resta l’obbligo di indicare la provenienza della pasta attraverso l’etichetta di origine. Lo ha stabilito il Tar, attraverso una sentenza con la quale ha respinto i ricorsi di alcune aziende del settore. Rimane in vigore dunque il decreto del Ministero dell’Agricoltura, che stabilisce che le confezioni di pasta secca prodotte in Italia debbano indicare il nome del Paese nel quale …
Durante la 44esima edizione di Sigep, svoltasi dal 21 al 25 gennaio scorso a Rimini, Italmopa ha voluto fare il punto sulla situazione relativa alle farine. È emerso che non ci saranno problemi di approvvigionamento, ma l’incognita resta quella relativa ai costi. L’imprenditore Giorgio Agugiaro, rappresentante di Italmopa, ha invitato i rappresentanti della filiera bakery a fare squadra contro la …
Secondo i test comparativi effettuati da Altroconsumo e Il Salvagente, la pasta italiana gode di ottima salute. Nello specifico, Altroconsumo ha attribuito a 17 marche di spaghetti su 22 il giudizio complessivo di ‘ottimo’ e ‘buono’, mentre solo cinque campioni meritano il giudizio ‘medio’. Il Salvagente considera invece ‘eccellenti’ e ‘ottimi’ 16 spaghetti su 20 e penalizza gli altri assegnando …
Altroconsumo ha stilato una classifica per stabilire quali siano i migliori spaghetti italiani sul mercato. Diversi i parametri presi in considerazione dall’associazione che tutela i consumatori nelle scelte di acquisto: si varia da elementi come packaging, etichetta e peso netto, fino ad arrivare alla presenza di grano tenero, assenza di pesticidi, cottura e assaggio. Al quarto posto si è piazzato …
La pasta rende felici. Non è solo una banale affermazione, ma si tratta di un dato di fatto inconfutabile. A stabilirlo è una ricerca dello Iulm, che dimostra come ci sia un collegamento tra memoria e coinvolgimento emotivo quando si consuma un piatto di pasta. Esiste infatti un meccanismo emozionale e neurofisiologico alla base del benessere psicofisico che si prova …
Si è parlato molto, negli ultimi tempi, di metodi alternativi per cuocere la pasta. Complice la crisi energetica e il conseguente rincaro delle bollette, da più parti ci si ingegna per trovare soluzioni che permettano di risparmiare sui costi dell’energia. La cottura passiva (ovvero il procedimento che consente di buttare la pasta mentre l’acqua bolle e spegnere il fuoco subito …
