Quando si consuma un piatto di pasta, oltre alla qualità e alle proprietà organolettiche del prodotto, c’è anche altro da valutare. Come ad esempio la derivazione, cioè i passaggi della filiera produttiva. Questo è ciò su cui ha puntato con decisione 28 Pastai, pastificio artigianale IGP di Gragnano in cui viene prodotta pasta senza pesticidi e glifosato. Grazie alla certificazione …
È una ricerca frutto dell’accordo tra l’Università di Bologna, il Crea e l’Università di Saskatchewan in Canada. Servirà a creare una sorta di banca dati di tutti i geni presenti in tutte le varietà coltivate di grano duro. È l’anticamera scientifica che permetterà di procedere, su dati concreti, alla normativa europea di revisione delle cosiddette New Breeding Techniques “Per innovare …
Per la prima volta la pasta, uno degli alimenti più iconici della dieta mediterranea, viene rielaborato secondo una nuova visione che unisce la tecnologia della stampa 3D alla tradizionale arte di fare la pasta. L’innovazione tecnologica è anche alla base del progetto BluRhapsody – start up Barilla – la prima linea di pasta finger food stampata in 3D che si …
Pangram è un’impresa romena che fa parte del gruppo Colussi. Liviu Semenescu, direttore dello stabilimento, ci racconta la storia dell’azienda, parla di Storci e del legame ormai consolidato con la nostra realtà… e ci dà qualche piccolo anticipo circa i progetti futuri. Storci e Pangram, due aziende e uno scopo comune: produrre pasta con successo. Ci racconta la storia …
Tanti interessi e uno stile di vita frenetico, ricco di impegni, portano ad avere sempre meno tempo da dedicare alla tavola come momento conviviale. Quindi, cosa propone oggi il mercato in alternativa al classico panino? Pasti veloci e bilanciati in un piatto pronto targato Storci-BS. La lunga esperienza in pastificazione e tecnologie per piatti pronti si uniscono per un’offerta completa …
Il Pastificio Garofalo è core partner del progetto Terra Next, il programma di accelerazione per startup e PMI innovative che operano nel settore della Bioeconomia. Proprio in merito a tale progetto, il pastificio campano fa sapere di aver aperto le porte alle 8 startup selezionate tra le 126 candidature pervenute da tutto il mondo per partecipare al programma e aggiudicarsi …
La pasta fresca ripiena fa parte della tradizione culinaria italiana e ne siamo estimatori e grandi consumatori. Ravioli, tortellini, cappelletti… sono tanti i formati da produrre e sono tutti amatissimi. Se, però, produrre pasta fresca ripiena con una produzione artigianale non presenta particolari problemi, produrre pasta fresca a livello industriale può diventare più complesso. Nella fase di distribuzione del ripieno, …
Gli acidi grassi omega 3 sono acidi grassi polinsaturi, ormai molto studiati e noti anche ai consumatori. Sono: l’acido alfa-linolenico, (ALA, C18:3 n-3), eicosapentaenoico (EPA, C20:5 n-3), docosaesanoico (DHA, C22:6 n-3); questi acidi sono definiti “essenziali” perché non possono essere biosintetizzati dall’organismo umano, ma devono essere introdotti con la dieta. La dimostrazione dell’importanza di questa classe di composti sta nel …
Si chiama “Inizio”, ed è la nuova varietà di grano duro biologico nata dalla collaborazione tra Girolomoni, Natura Sì e Crea all’interno de la Fondazione Seminare il Futuro. La Fondazione nasce “per sostenere la ricerca e arrivare a produrre sementi 100% biologiche attraverso la creazione di comunità agricole che facciano dello scambio, della cultura e della preservazione della varietà di …
Una collaborazione che permette a Storci di accompagnare i clienti fino alla realizzazione del prodotto. Intervistiamo Carlo Cotti, responsabile della Food4Life, consulente nel settore dei disidratati da più di 30 anni. La sua lunga esperienza nel settore dei disidratati ha permesso di riqualificare questi ingredienti che per tanto tempo sono stati considerati a latere di alimenti relegati nel campo del …
