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Laboratori di pasta fresca all’IIC nella Settimana della Cucina Italiana

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laboratori pasta fresca

L’Istituto Italiano di Cultura di Atene ospiterà presso la sua sede due laboratori di pasta fresca fatta a mano, in occasione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo. I laboratori sono in programma il prossimo 29 novembre (uno alle 17 e uno alle 19), con postazioni pratiche a cura della Scuola di cucina di Casa Artusi. I corsi sono impostati così: dopo un’introduzione storica sulla sfoglia di pasta fresca all’uovo e il racconto dell’evoluzione della pasta nei secoli (con particolare attenzione al rito della sfoglia fresca dell’Emilia Romagna), si passa alla parte pratica. Ogni partecipante, dalla propria postazione di lavoro individuale (attrezzata con tagliere, mattarello, raschietto, coltello e rotella) impasterà, tirerà e realizzerà diversi formati di pasta: pappardelle, tagliatelle, tagliolini, garganelli e maltagliati. Focus particolare infine sulle “minestre” artusiane.

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