Non solo polenta e risotto. Anche il Nordest dell’Italia parla la lingua della pasta. Certo, occorre allontanarsi dal modello “spaghetti e maccheroni” e addentrarsi in un mondo di tradizioni diverse. Nella cultura gastronomica del Triveneto a dominare la scena è la farina di grano tenero, che ruba completamente lo scettro alla semola di grano duro, regina della pasta secca, per …

Abbiamo intervistato per voi Carlo Alberto Bertozzi, Presidente e Fondatore di Management Resources of America (www.groupmra.com) e discendente da una famiglia, i Bertozzi, che rientra a pieno titolo tra i pionieri più lungimiranti dell’industria agroalimentare italiana. Nella sua carriera lunga cinquant’anni, sia in Italia che negli Stati Uniti, Bertozzi ha lavorato nelle vendite, marketing e direzione generale di società quali …

In occasione del World Pasta Day del prossimo 25 ottobre, Unione Italia Food ha diffuso dei dati molto interessanti riguardo al consumo di pasta nel mondo. La prima cosa che balza all’occhio è che i consumi sono quasi raddoppiati negli ultimi 10 anni: si è passati cioè da 9 a quasi 17 milioni di tonnellate. Nei primi sei mesi de …

L’associazione Altroconsumo, che ha l’obiettivo di tutelare i consumatori nelle loro scelte di acquisto, ha stilato una classifica sulle migliori marche di pasta italiana. La classifica è venuta fuori svolgendo una ricerca su 25 campioni di un tipo di pasta specifico, ovvero le penne. Per farlo, Altroconsumo ha deciso di analizzare delle caratteristiche ben precise, e cioè: – presenza di …

C’è chi pur non essendo italiana diffonde il verbo della pasta attraverso un proprio blog. È La storia di Jcqueline De Bono, una food blogger giunta dall’Inghilterra 19 anni fa e che risiede a Montecchia di Crosara (Vr). Partita come insegnante madrelingua, Jacqueline si è innamorata letteralmente della pasta e ha iniziato a preparare ogni tipo di formato: dalla pasta …

Il periodo storico che stiamo vivendo ci impone qualsiasi tipo di riflessione fatta nel tentativo di risparmiare qualcosa sul consumo di energia. In questo senso, hanno creato molto clamore mediatico le dichiarazioni rilasciate qualche settimana fa dal Premio Nobel Parisi riguardo alla possibilità di risparmiare cucinando la pasta con il gas spento. La notizia è diventata virale, è rimbalzata sui …

Quanto sei disposto a spendere per un piatto di pasta? Per noi italiani questa potrebbe sembrare una domanda banale, visto che il costo di un piatto di pasta varia a seconda di dove lo si mangia, ma senza raggiungere cifre esorbitanti. C’è invece chi all’estero è disposto a spendere davvero un patrimonio per mangiare un piatto di pasta. Come ad …

L’Italia può vantare un rapporto speciale con la pasta: oltre ad essere dei grandi amanti di questo fantastico alimento, noi del Belpaese siamo anche i maggiori produttori. Si stima infatti che l’Italia produca una media di circa 3,3 milioni di tonnellate di pasta ogni anno. E questo non è il solo primato riferito alla pasta: L’Italia è infatti avanti a …

Ripensare il modo di concepire e consumare la pasta. Gustarla e “viverla” in maniera diversa rispetto agli standard attuali. Questo è l’obiettivo di “Re-think Pasta”, un progetto lanciato dal Future food Institute (insieme a Future Farme e Boccedi & Pifferi) per cambiare le abitudini di consumo della pasta fresca ripiena. Se ne parlerà in maniera approfondita durante l’apertura di Sana, …

Nasce a Isola, fervido quartiere di Milano, il pastifico Ratanà. Si tratta dello spin-off del ristorante di via De Castilia, aperto nel 2009 dallo chef Cesare Battisti. «Il Pastificio», racconta lo chef mentre svela la nuova insegna, «nasce da un’idea duplice che covavamo da tempo: aprire un luogo per metà destinato alla produzione di pasta fresca e alla gastronomia d’asporto; per l’altra …