Come noto la produzione di grano duro è in netto calo: in provincia di Bari gli agricoltori hanno registrato il 50% in meno sul prodotto raccolto. E il duro è l’ingrediente principale delle orecchiette, prodotto tipico pugliese recentemente celebrato nel capoluogo regionale in piazza del Ferrarese in occasione dell’esibizione il “signore delle orecchiette”. Tuttavia, si è trattato di una festa amara, proprio a fronte delle suddette problematiche che, unitamente all’aumento generale dei costi (anche dei fertilizzanti), pongono la Puglia in una morsa da mesi.
