Pasta fresca ancora una volta protagonista. E dove, se non a Bologna? Il capoluogo emiliano si conferma un’eccellenza enogastronomica italiana ogni giorno di più: lo testimonia il grande hype che si è creato attorno ai primi piatti della tradizione bolognese, ma lo testimoniano anche le tante iniziative e i tanti eventi organizzati a latere. Come quello in programma stasera al teatro …
Per il secondo anno consecutivo Granoro sarà protagonista del programma televisivo Masterchef Italia. Il noto cooking show, al via giovedì 15 dicembre su Sky (e in streaming su NOW), annovererà la pasta di filiera 100% Granoro “Dedicato” nella propria dispensa. «Essere anche quest’anno al fianco di un programma televisivo di riferimento per gli appassionati di cucina – spiega l’Amministratore Delegato …
Pasta Garofalo firma i Luxury Meal Kit di Fratelli Desideri. Si tratta di speciali meal box che contengono le ricette di chef stellati per offrire a tutti gli appassionati un’esperienza sensoriale imperdibile. I Luxury Meal Kit contengono la linea completa di uno chef stellato per preparare una ricetta per 4 persone, dagli ingredienti principali ai condimenti. Nasce così la collaborazione …
Il fondo di Private equity globale The Riverside Company ha acquisito Canuti Tradizione Italiana, azienda specializzata nella produzione di pasta fresca surgelata. L’operazione fa seguito all’acquisizione de Il Pastaio, e ha l’obiettivo di accrescere l’internazionalizzazione dell’azienda e aumentarne la capacità produttiva. Canuti vanta una base clienti diversificata con vendite concentrate in prevalenza nel canale foodservice. Negli ultimi anni la distribuzione …
Andriani si aggiudica il Welfare Champion 2022 nella categoria Industria. Il riconoscimento, promosso da Generali Italia e con il patrocinio della Presidenza del Consiglio dei Ministri, valuta il livello di welfare aziendale nelle piccole e medie imprese italiane, prendendo in considerazione nello specifico l’ampiezza e l’originalità delle iniziative che coinvolgono i lavoratori. La grande soddisfazione del gruppo Andriani trapela dalle …
Per la sedicesima edizione di Taste, il salone di Pitti Immagine dedicato alle eccellenze enogastronomiche (in programma dal 4 al 6 febbraio 2023 a Firenze), protagonista assoluta sarà la pasta. Saranno 500 gli espositori e oltre 80 le aziende presenti all’evento, che si svolgerà nella nuova location della Fortezza da Basso. Il tema centrale di questa edizione sarà dunque la …
Innanzitutto, è necessario stabilire un metodo standard per l’operazione di cottura della pasta e la successiva valutazione qualitativa. A tale scopo è stato impiegato il metodo che era in uso presso il Parco Scientifico e Tecnologico del Molise con qualche modifica. Questo richiede per la valutazione qualitativa del prodotto di un panel di assaggiatori composto da almeno tre valutatori in …
Come noto, il processo di macinazione ha come finalità la separazione dell’endosperma dalle parti tegumentali e dal germe. A livello industriale la macinazione moderna è operata da molini automatici a cilindri dotati di impianti di pre-pulitura e pulitura del grano, debranning (decorticazione pre-macinazione), nonché di macchine idonee a rompere la cariosside e a separare progressivamente gli sfarinati e i sottoprodotti. …
Nel 2016 un ex manager della City ha dato vita a un business con sede a Londra che, dopo soli 4 anni, fattura più di 10 milioni di sterline. Oggi la società ha Barilla come azionista di maggioranza e cresce ancora grazie al boom del delivery. Protagonista della storia è Alessandro Savelli, tuttora azionista e Ceo di Pasta Evangelists. “Il …
Dopo il consolidamento dei dati sul raccolto nordamericano, l’andamento dell’offerta e dei prezzi internazionali del grano duro per i prossimi mesi è pressoché confermato. Il mercato mostra infatti un equilibrio sui valori delle ultime settimane, in attesa di novità sul fronte geopolitico. Nel complesso, sulla carta, il contesto resta deficitario, ma al momento non si osservano particolari tensioni, stante l’ottimo …
