Un bel binomio tra il mondo della pasta e il mondo dello sport che si rinnova. Il pastificio Felicetti ha infatti rafforzato la propria partnership con l’atleta olimpica Lisa Vittozzi, diventandone main sponsor. Proprio nella sede del pastificio trentino si è svolta la conferenza stampa di presentazione dell’accordo di sponsorizzazione, con la presenza dell’amministratore delegato Riccardo Felicetti e della forte …

C’è chi pur non essendo italiana diffonde il verbo della pasta attraverso un proprio blog. È La storia di Jcqueline De Bono, una food blogger giunta dall’Inghilterra 19 anni fa e che risiede a Montecchia di Crosara (Vr). Partita come insegnante madrelingua, Jacqueline si è innamorata letteralmente della pasta e ha iniziato a preparare ogni tipo di formato: dalla pasta …

Il periodo storico che stiamo vivendo ci impone qualsiasi tipo di riflessione fatta nel tentativo di risparmiare qualcosa sul consumo di energia. In questo senso, hanno creato molto clamore mediatico le dichiarazioni rilasciate qualche settimana fa dal Premio Nobel Parisi riguardo alla possibilità di risparmiare cucinando la pasta con il gas spento. La notizia è diventata virale, è rimbalzata sui …

Si chiama “Mani in pasta” l’interessante organizzata dal ristorante Miscusi di Milano, in programma il prossimo 15 Ottobre. Si tratta di fatto di un laboratorio didattico per bambini, che ha l’obiettivo di avvicinare anche i più piccoli al fantastico mondo della pasta. Sabato 15 dunque a partire dalle 10:15 (previa prenotazione gratuita all’indirizzo email: casa@miscusi.com) presso il ristorante milanese scatterà …

Il caro energia sta influendo negativamente anche sull’industria molitoria, e in queste settimane si rincorrono le notizie sul possibile aumento della pasta. Qualche giorno fa Coldiretti ha diffuso una nota, nella quale sosteneva che gli italiani spenderanno circa 800 milioni di euro in più rispetto all’anno passato per il consumo di pasta. Ma i pastai di Unione Italiana Food non …

Molini Pivetti e Barilla mettono insieme il proprio impegno comune a favore della biodiversità. L’occasione è stata l’evento di Mulino Bianco (Barilla Group) “I fiori del Mulino-The Exhibeetion”, svoltosi a Milano presso il Meet Digital Culture Center. “Un impegno che ci accomuna, quello in favore della biodiversità, per creare aree fiorite (i Fiori del Mulino) non trattate, realizzate con la …

Il Gruppo De Angelis Food di Villafranca, specializzato nella produzione di pasta fresca, aggiorna i budget a fine anno a 115 milioni di ricavi, frutto del rafforzamento della capogruppo De Angelis, e delle acquisizioni messe a segno negli ultimi anni tra Veneto, Emilia Romagna e Lombardia. Oggi, il gruppo guidato dall’Ad Paolo Pigozzo conta su 6 società: la capogruppo De …

Le principali normative che attualmente disciplinano il settore biologico sono i Regolamenti (Ue) 2018/848, 2020/464, 2021/1165, 2021/279, 2021/2119 e la Legge 9 marzo 2022 che hanno sostituito quelle precedentemente in vigore, in particolare il Regolamento (Ue) 834/2007. Il nuovo ordinamento è vigente dal 1° gennaio 2022. Di seguito evidenziamo i punti più significativi introdotti dalla nuova regolamentazione.   Il Regolamento …

Sistemi agroalimentari e cibo, temi non banali perché riguardano il nostro benessere e, più in generale, la nostra stessa sopravvivenza. In questa estate di caldo, siccità e inondazioni anche i più distratti hanno percepito l’estrema fragilità dell’ambiente all’interno del quale si muove un sistema produttivo fortemente impattante. Non a caso, quindi, si parla sempre più di “sistemi alimentari sostenibili”, un …

La digeribilità dell’amido e la risposta glicemica conseguente al consumo di un alimento possono variare in base alle proprietà strutturali (molecolare, microstruttura, macrostruttura) dell’alimento stesso. Pertanto, prodotti con ingredienti simili, ma prodotti con diverse tecnologie, possono indurre risposte postprandiali molto diverse. L’α-amilasi salivare inizia la digestione dell’amido durante la masticazione, l’attività enzimatica si interrompe nello stomaco a causa del basso …