Con il presente articolo s’intendono illustrare i risultati di una ricerca storico-documentaria condotta dall’Associazione Cultura & Cucina e dal suo Presidente Paolo Caratossidis su un atto conservato presso l’Archivio di Stato di Padova, datato lunedì 26 gennaio 1604, riguardante la concessione di un privilegio a favore di Bartolomio Veronese detto Abbondanza per la produzione di pasta mediante un procedimento meccanico …

La tavola rotonda “Approcci innovativi dell’industria”, presieduta dal professor Paolo De Castro, già europarlamentare europeo e Ministro dell’agricoltura, e moderata da Roberto Ranieri (Open Fields), ha restituito un’immagine molto chiara del comparto pasta: un settore solido e centrale per l’agroalimentare italiano, ma attraversato da cambiamenti profondi, dove le dinamiche della filiera agricola e quelle dell’innovazione industriale si intrecciano sempre più …

L’elemento più debole del “food and beverage” nazionale è rappresentato dai consumi alimentari, che sono rimasti deboli anche nel corso del 2025. I consuntivi dell’anno indicano infatti un aumento del +2,0% in termini monetari e una erosione del -0,8% in termini quantitativi. Ne esce un differenziale prezzi di 2,8 punti percentuali, quasi doppio rispetto al +1,5% dell’inflazione media annua. Un …

Non è la prima volta che una persona nota ai media sceglie di investire nel settore agroalimentare, nello specifico in quello pastario. Il riferimento è alla campionessa olimpica Federica Brignone che ha recentemente deciso di investire in un brand di pasta fresca, con tanto di ristoranti. Ma per quale motivo la pasta – fresca o secca che sia – si …

Il 17 gennaio è la festa di Sant’Antonio Abate protettore dei pizzaioli e dei fornai. Lo stesso giorno si celebra la Giornata mondiale della pizza. Una ricorrenza dal forte valore simbolico che rappresenta l’opportunità per ricordare cosa rappresenta concretamente per la nostra cultura questo prodotto che affonda le sue radici nelle più antiche tradizioni. In Italia, ogni anno oltre 450.000.000 …

Granoro ha il piacere di comunicare la pubblicazione del Bilancio di Sostenibilità giunto alla sua terza edizione, che conferma l’impegno dell’azienda nell’adozione di un modello di sviluppo fondato su responsabilità, trasparenza e legame con il territorio pugliese. Il documento racconta i più recenti risultati ottenuti in ambito ambientale, sociale e di governance che evidenziano, sin dal sogno del fondatore Attilio …

La redazione tornerà operativa a partire dal 7 gennaio 2026. A tutti i lettori, i più sinceri auguri di Buone Feste!

Non solo la revisione del 70% degli impianti di pulizia e stoccaggio del grano, ma anche un nuovo spazio per i corsi di formazione in sede e un obiettivo raggiunto di riduzione dei consumi elettrici del 3%. Con il termine dei lavori strutturali, che ha impegnato l’azienda in un piano di investimenti da 7 milioni di euro nell’ultimo anno, Molino …

Il 2025 delinea ormai i preconsuntivi. La produzione industriale aggregata, malgrado il leggero recupero di settembre (+1,5%), evidenzia sui primi nove mesi un -0,7% sullo stesso periodo 2024. Ne deriva che (escludendo la caduta anomala del 2020 legata alla pandemia e poi il rimbalzo speculare del 2021) la produzione industriale complessiva potrebbe chiudere l’anno con un marginale segno negativo, confermando …

La corretta nutrizione dei bambini nella prima e seconda infanzia è fondamentale non solo per la crescita e la prevenzione di malattie e/o stati carenziali, per il contenimento della pandemia di obesità dei paesi industrializzati (obesità spesso associata anche a carenze nutrizionali) ma anche per la formazione psicofisica del bambino, per la formazione delle abitudini nutrizionali dell’età adulta. Vi è …