Non solo spaghetti, rigatoni o fusilli. Ormai all’estero l’Italia è riconosciuta e apprezzata anche per altri formati di pasta: lo dimostra ad esempio il fatto che il piatto più venduto in uno dei più gettonati locali italiani di Londra è pici con cacio e pepe. Non solo pasta tradizionale quindi, anche gli altri formati (compresa la pasta fresca) stanno sconfinando …
Agricoltura sostenibile, calibrando i fertilizzanti nell’ottica di ridurre l’impatto ambientale, e una maggiore resa e qualità del raccolto del grano. Queto è il duplice obiettivo che si è prefissato il pastificio Sgambaro attraverso il progetto “I Field Good. Tutto filiera liscio”. Si tratta di un progetto creato in collaborazione con Cybeletech, azienda francese specializzata nello sviluppo di tecnologie digitali applicate …
Si chiama “Ama oltre la forma” ed è il progetto ideato da Pasta Garofalo e Al.ta Cucina in occasione del mese dedicato al pride. Protagonista naturalmente è la pasta, che ha una sua diversa identità a seconda dei formati: per l’iniziativa sono state realizzate 300 box con diversi formati di pasta, da mixare liberamente, che sono state distribuite per poter …
Agricoltura, territorio, responsabilità e squadra. Sono questi i quattro pilastri del report di sostenibilità 2021 presentato da Molini Pivetti. Il report mette in luce i risultati e le azioni intraprese da Molini Pivetti nell’ottica di una crescita sostenibile, fondata come detto su quattro elementi ben precisi e interconnessi tra loro. L’agricoltura rappresenta il legame con chi quotidianamente coltiva la terra, …
Corta, lunga, liscia, rigata. Ma anche al sugo, in bianco, calda, fredda, con tanti condimenti e abbinamenti diversi. La pasta è un must per ogni italiano, e il suo consumo cresce di anno in anno. Sono tante le varianti che si possono sperimentare, anche in base alla stagionalità e agli ingredienti che si trovano. D’altra parte uno stile di vita …
Continua la crescita del brand Armando nei mercati esteri, e lo fa grazie ad un prestito obbligazionario da 5 milioni di euro (in 7 anni) garantito da SACE, sottoscritto da UniCredit ed emesso da De Matteis Agroalimentare, azienda campana tra i principali produttori al mondo di pasta di grano duro. L’operazione rientra nel “Bond Food Mezzogiorno”, il programma di emissione …
Se anche gli chef tornano “alla carica” con la pasta secca, vuol dire che c’è un significativo cambio di rotta rispetto al passato. Se fino a qualche tempo fa, infatti, la pasta secca era relegata solo a trattorie e osterie, da almeno una decina di anni siamo di fronte a un recupero di sapori tradizionali ad opera anche degli chef …
C’è chi preferisce la pasta corta e chi la pasta lunga. Chi un formato chi un altro. I gusti sono gusti, ca va sans dire. Ci sono però alcuni accorgimenti da seguire per scegliere un tipo di pasta più salutare rispetto ad un altro. Non è facile muoversi con dimestichezza trai tanti prodotti che si trovano in giro, specie se …
Grazie ad alcuni piccoli “trucchi” del mestiere, è possibile pesare pasta e riso senza l’utilizzo della bilancia. Per quanto riguarda il riso, possiamo prendere come riferimento un cucchiaino (che corrisponde a 7 grammi di riso), un cucchiaio (20 grammi), una tazzina di caffè (60 grammi), una tazza (80 grammi) o un bicchiere da cucina (180 grammi). Diverso il discorso da …
Un piatto di pasta su cinque, in Italia, è a base di spaghetti. Quello che è uno degli stereotipi italiani più abusati, resta quindi ancora valido nella pratica. A seguire troviamo, nell’indice di gradimento, le penne rigate, i fusilli e i rigatoni. In totale si contano non meno di 300 formati di pasta diversi, ma i più graditi dagli italiani …
