L’Osservatorio Nazionale Federconsumatori ha registrato tutti gli aumenti subiti dai generi alimentari. A perdere terreno sono, in particolare, la carne e il pesce, il cui consumo è diminuito del 16%. Motivo? I forti rincari a monte che si sono scaricati sui prezzi al dettaglio. Tuttavia non sono soltanto i prodotti più costosi a subire i rincari, come carne e pesce, …

“La pasta in assoluto è per me l’alimento imprescindibile, dipendesse solo da me la mangerei tutti i giorni a pranzo e cena”. Queste le parole di Gianmarco Tognazzi che ha anche ammesso di avere ereditato la malattia del padre Ugo, la spaghettite. Per l’attore italiano, la pasta “non ha rivali, si accompagna con pesce, carne, verdure, è un’ottima alternativa al …

Per la prima colazione ora c’è un’idea che può rendere più gustoso il risveglio mattutino: la pasta! È la nuova tendenza alimentare che si sta sviluppando in molti paesi, dagli Usa all’Inghilterra, dall’Australia alla Germania. A consigliare la scelta sono prima di tutto i nutrizionisti, i quali sostengono che i vari formati di pasta possono essere un delizioso e corretto …

Come noto la produzione di grano duro è in netto calo: in provincia di Bari gli agricoltori hanno registrato il 50% in meno sul prodotto raccolto. E il duro è l’ingrediente principale delle orecchiette, prodotto tipico pugliese recentemente celebrato nel capoluogo regionale in piazza del Ferrarese in occasione dell’esibizione il “signore delle orecchiette”. Tuttavia, si è trattato di una festa …

Il 2021 è stato un anno di crescita per Luciana Mosconi: 37 milioni di fatturato, consolidamento di marca leader nel mercato della pasta all’uovo secca ed export che cresce a doppia cifra con la presenza in oltre 30 Paesi. Elementi che creano forti aspettative per il futuro di un brand che, delle materie prime di altissima qualità 100% italiane e …

Parte “Agritech”, il Centro Nazionale per lo sviluppo delle Nuove Tecnologie in Agricoltura, che vede coinvolta l’azienda De Matteis Agroalimentare Spa nel parterre delle eccellenze imprenditoriali italiane. Il Centro nasce con l’ambizione di combinare le migliori competenze scientifiche per rendere l’industria agroalimentare italiana più competitiva e sostenibile con l’obiettivo di favorire l’adattamento ai cambiamenti climatici, la riduzione dell’impatto ambientale nell’agrifood, …

Azzeramento dell’iva su pane e pasta. Questo è ciò che prevede, tra le varie misure, il Dl “Aiuti bis” che in queste ore è al vaglio del governo. Proprio stamattina è in programma una riunione del Consiglio dei Ministri per definire gli ultimi dettagli del decreto, che l’Esecutivo vuole varare all’inizio di Agosto. Il governo sta dunque studiando la possibilità …

La pasta fresca ripiena fa parte della tradizione culinaria italiana e ne siamo estimatori e grandi consumatori. Ravioli, tortellini, cappelletti… sono tanti i formati da produrre e sono tutti amatissimi. Se, però, produrre pasta fresca ripiena con una produzione artigianale non presenta particolari problemi, produrre pasta fresca a livello industriale può diventare più complesso. Nella fase di distribuzione del ripieno, …

L’Abruzzo è sempre stata una regione dal forte spirito identitario. La sua cucina è legata alla pastorizia e al territorio, e poche sono le contaminazioni con altre regioni italiane. Tra tutte le ricette tradizionali abruzzesi, la pasta fresca è una certezza. Il formato più tipico sono sicuramente i maccheroni alla chitarra, tra le preparazioni più antiche della Regione e di …

Il mercato attuale del grano duro prevede produzioni per lo più concentrate in aree semi-aride dove esso presenta migliori performance produttive rispetto ad altri cereali. Si tratta spesso di aree marginali soggette a forte variabilità ambientale, con rese medie basse e forti oscillazioni produttive. L’Italia, in particolare, produce 3,5-4,5 milioni di tonnellate di grano duro all’anno. Un volume tuttavia non …